各餐饮办事单元，出格是小型餐饮单元和无堂食外卖单元要加强从业人员餐饮食物平安学问培训进修，提拔平安认识，同时查漏补缺，沉点完美办理轨制，做到持续规范诚信运营。

　　各食物出产单元复工前，要对库存的原辅料、半成品、成品进行全面清查清点。沉点检验原辅料保质期，严禁利用过时、变质原辅料；查抄外包拆能否完整，有无涨包、破损、渗漏等环境；排查原辅料发霉、变质、生虫等问题。对清查中发觉的不及格原辅料、半成品、成品，要按进行措置，严禁不及格产物流入出产环节或市场。复工后，新增采购的原辅料，要严酷施行进货检验轨制，逐批检验、留存查验记实，从泉源把控原料质量。

　　各餐饮办事单元要强化从体义务落实，做到天分齐备，办理到位，出格是无堂食外卖单元不超范畴运营，不超能力接餐。检验从业人员天分，做到“一人一档、动态办理”，持无效健康证上岗；患有有碍食物平安疾病的人员，一律不得处置接触间接入口食物的工做，杜绝带病上岗。规范食物加工制做，完全烧熟煮透，防止交叉污染。消弭平安出产现患，确保用火、用电、用气平安。

　　各餐饮办事单元对食物加工、储存、餐饮具、清洗消毒、留样柜等设备设备进行全面洁净，校验保温、冷藏、冷冻设备，确保设备设备一般运转。无堂食外卖单元需配备取加工出餐能力相婚配的分类清洗池和消毒设备。

　　各食物出产单元要对厂区及周边卫角进行完全清理，连结出产清洁整洁；对出产设备、输送管道、工器具等进行全面检修和，沉点查抄环节部件、仪表仪器运转情况，严禁设备“带病”运转。复产前，要做好完全洁净消毒，做好消毒记实，防备微生物繁殖和交叉污染。同时，排水、污水处置等设备，确保运转一般，防备出产过程中发生的污染现患。杜绝违规出产行为，守住食物平安合规底线。

　　各食物出产单元要安稳树立“食物平安第一”的，全面履行食物平安从体义务，高度注沉复工复产期间的食物平安工做。沉点梳理“日管控、周排查、月安排”工做机制落实环境，查漏补缺，及时完美管控办法，确保机制无效运转。加强企业担任人和员工的履责认识和营业能力培训，深切进修《食物出产运营企业落实食物平安从体义务监视办理》（国度市场监视办理总局令第97号）等法令律例及规范性文件，明白岗亭职责，杜绝思惟和侥幸心理。

　　各食物出产单元要全面落实从业人员健康办理轨制，做到“一人一档、动态办理”。对所有返岗员工进行全面健康核查，若有健康证明过时、新增从业人员，要及时组织开展健康查抄；患有有碍食物平安疾病的人员，一律不得处置接触间接入口食物的工做。若发觉从业人员呈现发烧、腹泻、皮肤伤口或传染、咽部炎症等有碍食物平安病症的，要当即调离工做岗亭，查明缘由、治愈后方可从头上岗。

　　请各单元对照提醒函要求，逐项开展自查自纠，及时整改发觉的问题，切实防备复工复产期间食物平安风险。各区县（功能区）市场监管部分要加强食物平安监管，对未落实从体义务、存正在较大食物平安现患、违法违规出产运营的单元，依法庄重查处。

　　各餐饮办事单元完全对加工操做场合、加工设备器具、就餐区域进行洁净消毒，对餐饮具再次进行清洗消毒，强化运营场合病媒生物防控，健全防蝇、防鼠、防尘“三防”设备。出格是无堂食外卖单元要及时清扫清理场合卫生，做参加所整洁有序，避免净乱现象。

　　2026年春节假期已竣事，日照市食物出产和餐饮办事单元连续复工复产。因为假期出产运营间断时间较长，部门单元存正在人员流动更替、设备闲置未、原料留存周期久等问题，食物平安风险现患添加。为切实防备化解复工复产期间食物平安风险，请各单元严酷落实食物平安从体义务，全面排查整治平安现患，现就相关风险防备要求别离提醒如下。

　　各餐饮办事单元全面清查库存及台面食材，及时清理过时或变质的食物原料，严禁利用劣质原料。严把食物原料采购关，做好进货检验、索证索票、台账记实，确保食材来历。无堂食外卖单元应配备脚够的冷藏冷冻设备，确保食材按储存前提分类存放。